Банкеты

Фуршет на выезде в Красной Пахре: меню и расчёт бюджета, что просить письменно

Жители Красной Пахры, планируя фуршет, первым делом спрашивают о цене. У «Шахин-Шаха» цен на банкеты на сайте нет, да и выездной формат там не заявлен. Покажем, как всё равно разобраться в расчёте.

Забронировать стол

Из каких частей собирается итог

Любой расчёт для приёма состоит из нескольких частей: зала, блюд и напитков, услуг персонала, оформления. Сколько стоит каждая часть, на сайте «Шахин-Шаха» не сказано, поэтому называть суммы в статье нельзя.

Зато структуру расчёта можно описать: сначала вы определяете зал, затем состав меню, затем нужные услуги, например ведущего или помощь в оформлении. Только после этого менеджер сможет дать итоговую сумму.

Не расстраивайтесь, если конкретных цифр нет: хороший расчёт строится после разговора, а не по таблице на сайте. Спросите менеджера обо всём сразу и запишите ответы.

Если семья делит расходы между несколькими людьми, договоритесь заранее, кто ведёт переговоры и принимает окончательные решения: так сумма не будет расти из-за разрозненных пожеланий.

Что просить у менеджера письменно

• название зала и дату;
• перечень блюд по группам;
• состав услуг: официанты, ведущие, оформление;
• порядок расчёта и подтверждения заказа;
• всё, что относится к вашим особым пожеланиям.

Такой документ защищает обе стороны: вы знаете, за что платите, а ресторан понимает, чего вы ждёте. Устные договорённости без записи на практике забываются первыми.

Пусть менеджер присылает документ на почту или в мессенджер, чтобы он оставался у вас под рукой и его можно было переслать остальным организаторам.

Формат: выезд или ресторан

Фуршет на выезде предполагает, что кухня и персонал работают на вашей площадке. На сайте ресторана такого формата нет. Следовательно, при планировании бюджета для вашего района стоит исходить из праздника в самом ресторане или из доставки блюд.

Для компании из области выбор зачастую сводится к тому, готовы ли гости приехать в Москву. Если да, приём в ресторане становится самым предсказуемым вариантом по бюджету.

Дорога как часть бюджета

Если считать от Красной Пахры, то до «Шахин-Шаха» около 49 км, без пробок примерно 49 мин (по данным маршрутизатора). Для компании это отдельная статья затрат времени, а возможно, и денег: такси или общий транспорт придётся организовать самим.

Метро «Орехово» находится в нескольких минутах ходьбы от ресторана, и это экономит часть расходов на дорогу. Но добираться до станции оттуда тоже нужно, так что маршрут стоит продумать заранее.

Лучше сразу учесть, что обратная дорога после вечера обычно требует такси, и добавить его в общий расчёт.

Заранее выясните и то, кто оплачивает дорогу гостям: общие расходы на транспорт нередко забывают внести в смету, а потом возникает неловкий разговор.

Доставка и её границы

Доставка заявлена в зоне до 10 км вокруг ресторана, заказ — от 3 000 ₽. Ваш адрес к этой зоне не относится, поэтому для неё доставка как вариант не подходит, пока менеджер не подтвердит исключение.

В меню доставки есть салат «Шахин-Шах», сациви с курицей, кутабы и хачапури: это ориентиры по кухне. Сроки и часы доставки не опубликованы, и проверять их придётся отдельно.

Даже если радиус кажется приемлемым, стоит перепроверить адрес у менеджера: условия доставки на сайте описаны кратко.

Лучше проверить это до того, как вы назовёте гостям окончательный план.

Как не ошибиться в расчёте

Главное правило: не считайте то, чего нет в описании. Не закладывайте в бюджет выездного повара, оборудование и персонал, пока менеджер не подтвердил такую услугу. Лучше выяснить это в первом звонке.

Подготовиться к нему поможет раздел банкетное меню, а общую картину по услугам даёт раздел кейтеринг.

Если после разговора с менеджером что-то остаётся неясным, не стесняйтесь перезвонить и попросить дополнить письменное сообщение: ресторан заинтересован в том, чтобы вам было понятно всё.