Банкеты

Банкет в ресторане для гостей из Серпухова: что подать и как составить меню

Меню — то, о чём гости будут говорить дольше всего. Когда банкет в ресторане собирает людей издалека, угощение должно быть сытным, понятным и не слишком экспериментальным. Рассказываем, как построить стол из блюд «Шахин-Шаха», чтобы довольны остались и гурманы, и осторожные едоки, и те, кто просто устал с дороги.

Забронировать стол

Из чего складывается банкетный стол

Классическая последовательность подачи состоит из четырёх частей: холодные закуски, горячие закуски, основное блюдо и десерт. Такая схема знакома гостям и помогает не перегрузить стол в первые полчаса. Ресторан разрабатывает меню под конкретный праздник, так что порядок можно менять: например, вынести горячие закуски раньше, если гости с дороги голодны.

Когда компания приезжает издалека, голодных гостей лучше сразу порадовать чем-то тёплым и сытным, а не заставлять ждать горячее. Об общих принципах подачи рассказывает страница банкетного меню.

Кухня «Шахин-Шаха»: на что опереться

Сайт ресторана называет три направления: грузинское, кавказское и европейское. Добавляются авторские блюда шефа, так что в меню найдётся и знакомое, и необычное. Хорошая новость для банкета: большинство кавказских блюд рассчитано на общий стол, то есть подаются на блюдах для всех.

Список блюд из меню доставки поможет понять характер кухни. Конечно, банкетное меню может отличаться, поэтому считайте перечень ориентиром, а не готовым набором: окончательный состав ресторан предлагает при согласовании.

Как согласовать меню с учётом гостей

Сначала поговорите с теми, кто приедет издалека: кто не ест мясо, у кого есть ограничения, кому важна несложная еда. Эти пожелания сведите в один список. Затем передайте его менеджеру и попросите предложить варианты, подходящие для всех. Хорошо, если вы заранее скажете, какие блюда точно любят виновники торжества: их предпочтения должны стать опорой всего стола.

• Одно блюдо без мяса для вегетарианцев.
• Позиции без острого перца для старших гостей и детей.
• Запасное блюдо на случай, если гостей станет больше.
• Блюда на углях заказывайте, когда уверены в числе гостей.

Про меню для детей сайт ничего не говорит: поинтересуйтесь у менеджера, чем можно накормить малышей, и спросите про порции поменьше.

Порядок подачи и работа официантов

Ресторан предоставляет официантов, и от их работы зависит впечатление от вечера, поэтому обсудите с менеджером не только блюда, но и ритм обслуживания. Договоритесь, когда выносят каждое блюдо: горячее не должно остывать, пока гости слушают тосты. Хорошо, когда на столе одновременно стоят хотя бы два вида закусок, чтобы можно было выбирать и не ждать, пока блюдо дойдёт до дальнего края.

Если приглашённые далеко, подумайте об обратной дороге: от Серпухова до «Шахин-Шаха» около 98 км, и без заторов путь занимает примерно 77 мин (по данным маршрутизатора): гости с дальней дорогой нередко собираются домой раньше остальных. Сообщите об этом менеджеру, чтобы десерт подали вовремя.

Что решить до бронирования

Прежде чем фиксировать дату, определитесь с залом и числом гостей. Три VIP-зала рассчитаны на 35, 30 и 35 человек, основной банкетный зал подтверждает менеджер, потому что на сайте его вместимость указана по-разному. После этого можно закреплять меню.

Порядок оплаты и условия брони на сайте не описаны, их выясняйте напрямую. Ресторан открыт ежедневно с 12:00 до 00:00, а бронь стола есть и в форме на сайте. Нужны идеи? Загляните в раздел о кухне и сравните блюда.