Меню и доставка

Банкетное меню в Солнечногорске: расчёт блюд на гостя и логистика гостей

Когда на банкет приходят родственники, коллеги и партнёры, меню и дорога становятся единым вопросом: кто в какое время приедет, в каком настроении сядет за стол и что захочет съесть. Попробуем свести это в один план для праздника в «Шахин-Шахе» и покажем, где в нём подводные камни для тех, кто собирается из Солнечногорска.

Забронировать стол

Кого вы зовёте

Разбейте список приглашённых на группы: ближайшая семья, дальние родственники, друзья, коллеги, партнёры. Каждая группа приходит со своими привычками. Родные собираются заранее и сидят дольше, коллеги приезжают после работы, партнёры уходят раньше.

От этого зависит и меню. Для тех, кто пришёл после рабочего дня, закуски на столе — спасение, а для сидящих давно — смена горячего. Общий принцип составления меню изложен в статье о меню банкета.

Меню для разных групп

Кухня ресторана — грузинская, кавказская и европейская, плюс авторские блюда шеф-повара. Конкретный состав банкета подбирается индивидуально, и сайт здесь служит лишь ориентиром, а не готовым предложением.

Как рассчитать блюда на разные группы

Нормативов на человека сайт не публикует, и считать в граммах бессмысленно. Лучше назвать менеджеру число людей в каждой группе и объяснить, как они обычно едят. Он подскажет, как это учесть: какие блюда добавить к общим закускам и на что обратить внимание в горячем.

Не перегружайте меню желанием угодить всем: попытка учесть каждую мелочь часто приводит к тому, что стол превращается в склад из случайных блюд. Гораздо лучше сильный основной набор и несколько запасных блюд для тех, у кого особые вкусы. Детали есть на странице о кухне «Шахин-Шаха».

Рассадка и перемещение по залу

• поместите рядом тех, кто давно знаком;
• разместите опаздывающих ближе к входу, чтобы они не нарушали вечер;
• отметьте места гостей с особыми блюдами;
• оставьте свободный проход к столам и выходу;
• покажите менеджеру схему рассадки заранее.

Как расставляют столы в зале, сайт не сообщает. Основной банкетный зал и три VIP-зала на 35, 30 и 35 гостей подходят для разных схем, и менеджер подскажет, что лучше для вашей компании.

Логистика: как гости приедут и уедут

Гостям, выезжающим из Солнечногорска, до «Шахин-Шаха» предстоит около 96 км, и без пробок на них уйдёт примерно 80 мин (по данным маршрутизатора). Другие группы поедут из Москвы и других мест, а кто-то приедет на метро «Орехово»: до ресторана оттуда несколько минут пешком. Объедините всех в общем чате, чтобы каждый видел, кто уже в пути.

О трансфере и стоянке на сайте нет информации, поэтому гостям лучше заранее выбрать способ добраться и вернуться. Составьте для каждой группы короткую памятку: адрес, ближайшее метро, совет по дороге и телефон человека, к которому можно обратиться, если гость заблудился. Адрес — ул. Маршала Захарова, 6, корп. 1.

Как согласовать всё без суеты

Позвоните менеджеру, расскажите о группах гостей и обсудите меню и рассадку одним разговором, без долгой переписки. Ресторан открыт ежедневно с 12:00 до 00:00. Если ответов не хватило, перезвоните позже: решения проще принимать по частям, чем в спешке.

Попросите письменно подтвердить итоги и перешлите памятку гостям. Для общего плана и распределения задач пригодится материал об организации мероприятий. Тогда в день банкета вы будете заниматься людьми, а не выяснением мелочей.