Банкеты

Банкет в ресторане: ошибки организатора, если гости едут с Симферопольского шоссе

Неудачи на банкетах удивительно однообразны: список гостей меняется в последний момент, о зале договорились устно, про дорогу забыли. Разберём типичные ошибки организаторов и подскажем, как застраховаться от них, не придумывая лишних условий.

Забронировать стол

Ошибка первая: не фиксировать договорённости

Разговор по телефону стирается из памяти быстрее, чем думаешь. Спустя какое-то время вы уже спорите, что именно обещал менеджер: какой зал, какое число гостей, какие блюда. Выход простой: после звонка напишите краткий итог и попросите ответить «да».

Так у вас появится документ, который не нужно искать по блокнотам и записям и который можно показать любому, кто подключится к организации. На сайте «Шахин-Шаха» условий договора нет, и это ещё один повод спрашивать и записывать всё самостоятельно.

Ошибка вторая: выбрать зал, не уточнив вместимость

Вот типичный промах: зал выбирают за красивое описание, а не под число приглашённых. Три VIP-зала ресторана рассчитаны на 35, 30 и 35 человек, и для большой компании они малы. Вместимость основного зала на сайте названа неоднозначно, поэтому её подтверждает менеджер.

Не полагайтесь на цифры из интернета и чужие рассказы, даже самые убедительные. Спросите в лоб, скольким людям будет удобно за вашими столами, и попросите ответ письменно, чтобы потом не оказалось, что стульев на всех не хватает. Описание помещений есть на странице про банкетные залы.

Ошибка третья: меню не по людям

• Заказать слишком много блюд «на всякий случай» и получить гору нетронутых тарелок.
• Не вспомнить о тех, кто отказывается от мяса, соблюдает пост или не переносит острое.
• Не продумать порядок подачи: горячее приносят, когда все уже встали из-за стола.
• Не обсудить с рестораном индивидуальное меню, хотя такая услуга есть.

Кухня «Шахин-Шаха» грузинская, кавказская и европейская, и широта выбора помогает угодить непохожим вкусам. Но блюда лучше выбирать исходя из списка приглашённых, а не из личных привычек организатора, ведь вкусы приглашённых могут оказаться совсем иными. За идеями зайдите на страницу банкетного меню.

Ошибка четвёртая: не посчитать путь гостей

Гости с Симферопольского шоссе едут не пять минут. Если рассчитывать только на «чистую» дорогу и хорошую погоду, часть компании неизбежно опоздает и начало вечера сорвётся. Цифры такие: из Подольска до «Шахин-Шаха» навигатор считает около 37 км и примерно 35 мин на свободной трассе.

В часы пик время растёт, а вечером в пятницу прибавка бывает ещё больше. Сообщите приглашённым, что приезжать лучше с запасом, и подскажите про метро «Орехово»: оно в нескольких минутах ходьбы от ресторана. Чтобы вернуться домой, заранее закажите такси или найдите машину на всю группу, особенно если вечер затянется допоздна.

Ошибка пятая: общаться с рестораном разными людьми

Когда с менеджером связываются то жена виновника торжества, то его коллега, то друг семьи, информация расходится. Один человек просит одно меню, другой другое, а в результате ресторан не понимает, кого слушать. Назначьте одного представителя и сообщите об этом менеджеру.

Остальные собирают пожелания и передают их этому человеку. Так обсуждение остаётся последовательным, а все изменения попадают в одну переписку. Тем, кто едет по Симферопольскому шоссе, тоже полезно знать, к кому обращаться за подсказкой, если они опаздывают или сомневаются в дороге.

Как проверить подготовку к банкету

Табличка не отменяет беседу с менеджером, зато напоминает о важном и дисциплинирует организатора. Распечатайте её и держите рядом с телефоном: так проще не забыть, о чём спросить при следующем разговоре с рестораном и что записать. Если какой-то пункт остаётся без ответа, его стоит вынести в отдельный вопрос к ресторану и вернуться к нему при следующем звонке.