Банкеты

Тридцать гостей из Внукова: как оформить зал и организовать вечер

Камерный банкет на тридцать человек хорош тем, что оформление можно сделать со вкусом, не превращая зал в выставку. Но чтобы получилось красиво, нужно понимать, кто чем занимается: что ресторан делает сам, а что решать вам. Собрали советы для заказчиков из Внукова, которые планируют вечер в «Шахин-Шахе».

Забронировать стол

Какой фон задаёт сам ресторан

Прежде чем покупать украшения, посмотрите, какой интерьер уже есть. По описанию на сайте, в «Шахин-Шахе» мягкие кресла, тёплая цветовая гамма, деревянные детали, мягкий свет и восточный декор. Такой фон не нуждается в тяжёлом оформлении: достаточно нескольких акцентов, которые поддержат уже созданное настроение, а не будут с ним бороться.

Поэтому не стоит перегружать зал лишними предметами, ведь свободное место тоже часть оформления. Лучше выбрать один цвет-ориентир для всего вечера и поддержать его в цветах на столе и мелких деталях, а остальное оставить на усмотрение интерьера. Если сомневаетесь, сфотографируйте зал при личном визите и приложите снимок к разговору с декоратором: так проще оценить пропорции и освещение.

Что делает сам ресторан

В перечне услуг на сайте значатся индивидуальное меню, помощь в оформлении зала, работа официантов и ведущих. Это значит, что базовую сервировку и подачу вы получите. Но подробного описания, какие элементы оформления входят, нет: придётся выяснять напрямую. Составьте список вопросов, как в таблице ниже, и держите перед собой в ходе беседы, тогда ничего не ускользнёт. Отметьте, на какие вопросы уже получили ответ.

Что остаётся заказчику

На стороне заказчика остаётся идея, декор и связь с подрядчиками, а также ответственность за то, чтобы привезённое было убрано вовремя. Если вы решили привлечь декоратора, договоритесь заранее, когда он сможет попасть в зал, и согласуйте это с менеджером. Подробнее об оформлении — на странице о декораторах.

Если нужны живые цветы, посмотрите страницу о флористах: там описано, как обычно выбирают композиции для банкета.

Организация вечера: порядок действий

1. Выберите VIP-зал на 30 или 35 гостей и подтвердите дату.
2. Определите основной цвет и стиль оформления.
3. Согласуйте с менеджером, что можно привозить и когда.
4. Составьте схему столов и передайте её ресторану.
5. Накануне уточните расписание подготовки зала.

Про сроки между шагами сайт молчит, их надо спрашивать лично. Общую картину подготовки даёт материал про организацию мероприятий.

Меню как часть оформления

Стол оформляет не только скатерть: блюда тоже работают на картину. Кухня «Шахин-Шаха» грузинская, кавказская и европейская, у шеф-повара есть авторские блюда. В меню доставки встречаются салат «Шахин-Шах», кутабы, хачапури по-аджарски и по-мегрельски, сациви с курицей, люля-кебаб.

Попросите менеджера описать, как блюда подают в VIP-зале, и согласуйте подачу так, чтобы цвета на столе дополняли друг друга. Хачапури, зелень и мясо на углях сами по себе дают яркие пятна, так что дополнительный декор в центре стола лучше сделать невысоким и спокойным, чтобы он не мешал тарелкам и разговорам.

Дорога с декором и гостями

Маршрутизатор считает путь от Внукова до «Шахин-Шаха» около 41 км, примерно 39 мин без заторов. Если везёте декор, заложите запас на пробки: цветы и декор не любят задержек, а подготовка зала требует свободного времени. Гостям без машины подойдёт метро «Орехово»: ресторан находится в нескольких минутах ходьбы.

Ресторан работает ежедневно с 12:00 до 00:00, поэтому подготовку зала и приезд декоратора стоит согласовать с менеджером. Не надейтесь попасть в зал задолго до начала, пока ресторан этого не подтвердил.