Банкеты

Фуршет в ресторане: оформление зала, организация и вопросы к менеджеру

Фуршет в ресторане выглядит просто: гости ходят по залу, берут закуски и общаются. На деле такой вечер требует продуманного оформления и чёткой организации, ведь без привычной рассадки хаос возникает быстро. Разбираемся, что нужно решить заранее, и честно говорим, чего про «Шахин-Шах» на сайте нет.

Забронировать стол

Чем фуршет отличается от банкета с точки зрения оформления

На банкете у каждого гостя есть место за столом, и оформление строится вокруг стола. При фуршете гости перемещаются, поэтому зал должен быть свободным: нужны проходы, точки с закусками и места, куда можно поставить бокал. Это общее правило любого мероприятия такого типа, а не особенность конкретного ресторана. Лишняя мебель, узкие проходы и пустые углы мешают гостям больше, чем самая скромная отделка.

О том, как организуют классические застолья, есть на странице о банкетах. Но формат без рассадки в «Шахин-Шахе» нужно проверять отдельно: сайт ресторана про него не говорит, а выдумывать подробности мы не станем. Поэтому все пункты ниже написаны как вопросы, а не как обещания.

Что известно о залах «Шахин-Шаха»

Достоверно известно следующее: у ресторана есть три VIP-зала на 35, 30 и 35 гостей, основной банкетный зал и летняя терраса в тёплое время. Вместимость основного зала сайт называет противоречиво, а вместимость террасы не называет вовсе, поэтому обе цифры придётся узнавать у менеджера.

Чтобы сравнить площадки, загляните в раздел о банкетных залах.

Оформление: что решает ресторан, что решаете вы

На сайте указано, что ресторан помогает с оформлением зала. Какие именно возможности есть, там не расписано, поэтому уточните, какие украшения, цветы и элементы декора возможны и кто их готовит. Сам зал оформлен тепло: мягкие кресла, деревянные детали, мягкий свет и восточный декор, и это стоит учитывать, выбирая цвета и украшения, чтобы они не спорили с интерьером.

• Решите, какие зоны нужны: встреча гостей, места для закусок, уголок для бесед.
• Спросите, что можно добавить к интерьеру, а что трогать нельзя.
• Договоритесь, кто и когда готовит зал к приходу гостей.
• Проверьте, подходит ли оформление для свободного перемещения людей.

Если нужны специалисты, пригодятся страницы о декораторах и о флористах.

Организация вечера без привычной рассадки

Когда нет столов и мест, организатор отвечает за то, чтобы никто не чувствовал себя потерянным. Назначьте человека, который встречает гостей, другого, который следит за подачей закусок, и третьего, который знакомит людей между собой и помогает тем, кто пришёл один.

Официантов и ведущих ресторан предоставляет, но роль вашего координатора остаётся незаменимой. Обговорите с менеджером, как будут подавать закуски и напитки, где будут стоять тарелки и как убирать пустую посуду. Все эти детали на сайте не описаны, поэтому спрашивайте о них по телефону и записывайте ответы.

Что спросить у менеджера до бронирования

1. Проводит ли ресторан вечера в формате фуршета и в каком зале.
2. Как подают закуски и кто их выносит.
3. Какое оформление возможно и что согласовывается заранее.
4. Сколько гостей зал вмещает без привычной рассадки.
5. Как рассчитывается итог и какие условия брони действуют.

Цен и условий на сайте нет, поэтому называть цифры нельзя. Меню в «Шахин-Шахе» составляют индивидуально, кухня грузинская, кавказская и европейская, а ресторан открыт ежедневно с 12:00 до 00:00. Больше подсказок по подготовке читайте в разделе о планировании мероприятия.