Меню и доставка

Банкетное меню в Щёлкове: как рассчитать блюда на гостя и вписать их в программу

Банкетное меню редко существует само по себе: оно подстраивается под программу, оформление зала и людей, которые придут. Если праздник готовите вы, житель Щёлкова, продумайте эти связи заранее. Покажем, как прикидывать блюда на каждого без чужих нормативов и что сайт «Шахин-Шаха» подтверждает про оформление и организацию вечера.

Забронировать стол

Почему меню нельзя считать отдельно от программы

Два вечера с одинаковым числом гостей могут требовать разного количества блюд. Если на празднике много танцев и конкурсов, люди едят меньше и чаще встают из-за стола. Если это длинный ужин с тостами, еды уходит больше. Простой формулы здесь нет.

Поэтому разговор о меню начинайте с программы, а не с количества блюд: чем будут заняты гости, сколько в вечере смен блюд, есть ли ведущий. На сайте «Шахин-Шаха» подтверждены работа ведущих и официантов и помощь с оформлением зала, а конкретику уточняйте у менеджера. Принципы подбора блюд изложены в статье о меню для банкета.

Расчёт блюд без чужих таблиц

Нормативов на человека сайт не приводит, а интернет-таблицы рассчитаны на другие рестораны. Самый надёжный путь — передать менеджеру точные вводные и принять его расчёт, уточнив, как он получен.

Это общие соображения, а не расчёт. Итоговые цифры называет менеджер, и ему же лучше задавать вопрос, почему предложен именно такой объём. Спокойный ответ с объяснением — хороший знак.

Оформление зала и стол

Ресторан помогает оформить зал. В его интерьере мягкие кресла, тёплая цветовая гамма, деревянные элементы декора, мягкий свет и восточный декор. Поэтому украшения лучше выбирать в этом тоне, чтобы зал смотрелся цельно, а стол не терялся среди лишних деталей.

Что именно входит в помощь с оформлением и можно ли привезти свой декор, сайт не описывает. Спросите об этом до покупки украшений, чтобы не тратиться зря и не везти лишнего. Идеи для оформления можно найти в разделе про декораторов.

Как обсудить блюда и подачу с менеджером

• опишите программу вечера и её ключевые моменты;
• назовите число гостей и их привычки в еде;
• попросите предложить закуски, горячее и десерт;
• спросите, как подаются блюда и как строятся паузы;
• уточните, можно ли изменить состав позже и как об этом сообщить.

Кухня ресторана грузинская, кавказская и европейская, с авторскими блюдами шеф-повара: в меню доставки названы хинкали, шашлык, кутабы, хачапури, сациви, люля-кебаб, блюда на углях и в тандыре. Это ориентиры, а не банкетный набор.

Дорога из Щёлкова

Расстояние из Щёлкова до «Шахин-Шаха» — около 49 км, и без пробок на него уходит примерно 52 мин (по данным маршрутизатора). Не забудьте про обратный путь: трансфера и стоянки на сайте нет, и гостям лучше заранее выбрать такси или метро «Орехово».

К пятничному вечеру и выходным время в пути вырастет. Если часть гостей приедет прямо с работы, учтите это и при подаче закусок, и при назначении начала вечера: им понадобится время, чтобы осмотреться, и лёгкий стартовый стол.

До звонка и после него

До звонка определите повод, число гостей и ключевые моменты программы. После — запишите всё, что сказал менеджер, и попросите продублировать письменно, а затем сверьте записи со своим списком гостей и пожеланий. О ценах, стоимости на гостя, договоре и расчёте сайт молчит, поэтому именно их стоит зафиксировать отдельно.

Ресторан работает ежедневно с 12:00 до 00:00. Выбираете формат — загляните на страницу о банкетах, а общий план подготовки найдёте в статье об организации мероприятий.