Меню и доставка

Банкетное меню ресторана для заказчика из Солнцева: условия, роли и бюджет

Вечер портит обычно не кухня, а недосказанность: заказчик уверен, что ресторан всё предусмотрит, а ресторан ждёт распоряжений. Давайте распределим обязанности при согласовании меню в «Шахин-Шахе» и подойдём к бюджету по частям, даже если вы приезжаете из Солнцева.

Забронировать стол

Распределите роли до первого звонка, а не после

Главное из статьи

На сайте «Шахин-Шаха» нет цен банкетного меню, нет цены за гостя и условий договора, поэтому итоговую сумму называет только менеджер. Ресторан разрабатывает индивидуальное меню, помогает с оформлением зала и предоставляет официантов и ведущих. Со стороны заказчика нужны дата, состав гостей и ваши предпочтения. Ниже расписано, как это стыкуется шаг за шагом.

Из каких статей собирается итог, если цифр нет

Суммы здесь не названы: официальный сайт их не публикует, а чужие расценки ввели бы вас в заблуждение. Зато состав итоговой цифры понятен заранее, и её можно обсуждать по частям.

блюда, которые вы выберете для индивидуального меню;
помещение: VIP-зал или основной банкетный зал;
оформление зала, если вы захотите воспользоваться помощью ресторана;
работа официантов и, если нужно, ведущих;
дополнительные пожелания, возникшие по ходу обсуждения.

Попросите менеджера назвать итог с разбивкой по этим пунктам. Тогда при необходимости можно что-то убрать, не разрушив вечер целиком. О том, по какой логике собирают блюда, можно прочитать на странице банкетного меню.

Зоны ответственности: ресторан и заказчик

Чёткое распределение задач избавляет от неприятных сюрпризов в день праздника. Таблица ниже опирается только на то, что ресторан заявляет на сайте, остальное нужно уточнять.

Задача	Чья она	Комментарий
Разработка индивидуального меню	Ресторан вместе с заказчиком	Заказчик называет пожелания, ресторан предлагает блюда
Число гостей и список приглашённых	Заказчик	Меняется — сообщайте менеджеру
Помощь с оформлением зала	Ресторан	Что именно возможно, объясняет менеджер
Подача блюд, официанты	Ресторан	Порядок подачи согласуют заранее
Ведущие	Ресторан по запросу	Нужны ли они, решает заказчик
Рассадка гостей	Заказчик с подсказками менеджера	Зависит от зала

Порядок действий от звонка до вечера

Сроки мы намеренно не называем: ресторан их не публикует. Важна не календарная точность, а последовательность.

Начните со звонка на +7 (495) 780-00-06 либо с формы брони стола на сайте, и сразу назовите желаемый день.
Скажите, сколько гостей ждёте и какой вечер задумали, — так менеджер подберёт зал.
Обсудите индивидуальное меню и запишите список блюд по порядку подачи.
Спросите про оформление зала, официантов и ведущих, определитесь, что нужно именно вам.
Узнайте итоговую сумму с разбивкой и порядок расчётов, получите это письменно.
Накануне уточните изменения в составе гостей и подтвердите список блюд.

Почувствовали, что запутались? Вернитесь на шаг назад: переспросить менеджера можно сколько угодно раз, это нормальная часть работы.

Кто поможет с организацией

Подготовка вечера

Что можно доверить ресторану.

Услуги для мероприятий

Ведущие, оформление и другое.

Банкеты

Какие вечера проводят в ресторане.

Условия, о которых сайт молчит

Условия договора, порядок расчётов, возможные дополнительные услуги и их стоимость на сайте не описаны. Повода для тревоги тут нет, но есть напоминание: каждую такую деталь выясняют напрямую и сохраняют в переписке или на бумаге.

Хорошая привычка — после каждого звонка отправлять собеседнику короткое резюме: что обсудили и что решили. Если вы с чем-то не согласны, менеджер поправит вас сразу, пока ничего не закуплено. Весь процесс подготовки праздника описан в разделе об организации мероприятий.

Что взять с собой на встречу

Менеджеру проще помогать, когда у заказчика есть исходные материалы. Не нужно собирать папку документов, достаточно нескольких заметок, сделанных заранее в телефоне или на листе бумаги.

предварительный список гостей с отметками о тех, кому нужны особые блюда;
две-три даты на выбор, если праздник не привязан к одному дню;
представление о том, как должен пройти вечер: чинное застолье, шумная компания, деловой ужин;
любимые блюда семьи или коллег, которые хотелось бы увидеть на столе;
перечень вопросов о том, чего сайт не сообщает.

Если приедет сразу несколько организаторов, назначьте одного, кто общается с рестораном. Так в переписке не возникнет двух версий меню, а менеджер будет знать, кому звонить с уточнениями, и ничего не потеряется между разными людьми.

Как добраться на встречу

Из Солнцева до «Шахин-Шаха» около 32 км, маршрутизатор без пробок показывает примерно 31 мин. Ресторан находится в Москве по адресу ул. Маршала Захарова, 6, корп. 1, и до метро «Орехово» от него несколько минут пешком.

Приехать лучше один раз, зато с заготовленным списком: посмотреть зал и поговорить лично. Остальное решается звонками. Двери открыты ежедневно с 12:00 до 00:00.

Согласуйте роли и меню по телефону

Наберите +7 (495) 780-00-06 и расскажите, что планируете: менеджер объяснит порядок дальнейших шагов.

Вопросы о бюджете и договорённостях

Есть ли на сайте стоимость банкета?

Нет: ни прайса банкетного меню, ни стоимости на человека там не найти. Итог озвучивает менеджер, когда вы выбрали помещение, определились с гостями и согласовали блюда, поэтому ориентироваться стоит на его слова и просить подтверждение письменно.

Какие задачи решает сам ресторан?

Среди заявленного: составление индивидуального меню, помощь с оформлением зала, официанты и ведущие. Как эти услуги сочетаются и что из них свободно на вашу дату, объяснит менеджер, когда вы вместе будете обсуждать программу вечера, не откладывая это на последние дни.

Когда лучше обсуждать условия договора?

Сразу после выбора зала и даты, пока меню ещё не согласовано до мелочей. На сайте условия договора не описаны, поэтому спросите о них напрямую и сохраните письменное подтверждение, чтобы потом не опираться на устные формулировки.

Можно ли изменить меню в последний момент?

Правил изменения меню сайт не описывает, так что всё определяет менеджер. Разумнее называть любую правку сразу, как только она появилась, и просить письменно подтвердить, что новый список блюд ресторан принял и учтёт при подготовке к вечеру.

Сколько ехать на встречу из Солнцева?

Примерно 32 км, а маршрутизатор без пробок насчитывает около 31 мин. Под вечер времени уйдёт больше. Запасной вариант — метро до «Орехова»: от станции несколько минут пешком, и за рулём сидеть не придётся, а время в пути почти не зависит от пробок.