Меню и доставка

Банкетное меню в Сергиевом Посаде: расчёт блюд на гостя и подготовка заявки

Заявка на банкет — это не звонок «хотим праздник», а набор конкретных ответов: сколько гостей, какой повод, какие блюда. Организатору из Сергиева Посада, который живёт далеко от ресторана, хорошо подготовленная заявка особенно полезна: меньше уточнений, меньше поездок. Разберём, как составить банкетное меню и что включить в заявку в «Шахин-Шахе».

Забронировать стол

Как устроена заявка на банкет

У «Шахин-Шаха» бронь стола оформляется через форму на сайте, а для банкета удобнее позвонить: ресторан разрабатывает индивидуальное меню, помогает с оформлением зала, предоставляет официантов и ведущих. Это подтверждено сайтом. Как устроен приём заявок на банкет, он не расписывает, поэтому начните с телефона.

Подготовьтесь так, чтобы на любой вопрос менеджера у вас был готов ответ. Это ускорит разговор и защитит от ошибок: меню и зал выбираются под реальные данные, а не под прикидки. Если часть ответов вам неизвестна, прямо скажите об этом: менеджер подскажет, как их уточнить, и не станет записывать то, чего вы не говорили.

Шаги подготовки

1. Назначьте дату и повод, добавьте запасной вариант.
2. Составьте список гостей и отметьте тех, кому нужна особая еда.
3. Выпишите блюда, без которых праздник вам не представить.
4. Подготовьте вопросы о подаче, зале и оформлении.
5. Позвоните менеджеру и записывайте ответы.

Сроков на каждый шаг сайт не называет, и общих сроков здесь не существует. Проходите шаги в своём темпе, без лишней спешки, но не пропускайте первый и последний: от них зависит остальное. Когда заявка собрана, перечитайте её глазами гостя и спросите себя, не забыли ли о тех, кому нужно особое внимание, и не оставили ли без ответа важный вопрос.

Как посчитать меню без нормативов

Нормативов на человека на сайте нет, и расчёт строится на ваших вводных. Чем подробнее рассказ о вечере, тем вернее менеджер подберёт состав и объём. Не пытайтесь заранее вычислить цифры по чужим формулам: они не учитывают ни вашу компанию, ни программу.

Подробнее о том, из чего собирается меню, — в материале о банкетном меню.

Путь из Сергиева Посада и возвращение

Маршрутизатор выдаёт для поездки в «Шахин-Шах» из Сергиева Посада около 97 км и примерно 87 мин без пробок. Для заявки это важный пункт: час начала, приезд гостей и их возвращение нужно обсуждать вместе с меню.

О трансфере и стоянке на сайте сведений нет. На обратный путь рассчитывайте такси или метро «Орехово»: станция в нескольких минутах ходьбы от ресторана. Расписание метро и тарифы такси проверьте заранее самостоятельно, а гостям отправьте адрес ресторана: ул. Маршала Захарова, 6, корп. 1.

Вопросы про подачу и зал

• какие залы свободны в ваш день и что с вместимостью каждого;
• как расставляют столы и рассаживают гостей;
• как идёт подача от закусок до десерта;
• что входит в помощь с оформлением зала;
• как работают официанты и ведущие на вашем празднике.

VIP-залов три: до 35, до 30 и до 35 гостей, а вместимость основного банкетного зала уточняйте у менеджера. Больше о залах — на странице банкетных залов.

Как закрепить договорённости

О ценах, стоимости на гостя, договоре и порядке расчёта сайт не сообщает, поэтому цифрам из чужих источников не верьте. Выясните, из чего собирается итог, и пусть менеджер продублирует пункты в сообщении или письме.

Храните переписку до самого праздника. Если что-то изменится — число гостей, состав блюд, дата, — обсуждайте изменения так же письменно, чтобы потом не спорить, кто что говорил. Хорошая заявка живёт вместе с вашим праздником и обновляется по мере уточнения деталей.